torstai 19. maaliskuuta 2015

Macaronsit

Kun viikko sitten tulin koulusta kotiin ja rupesin tekemään macaronseja, mulle tuli joku ihme kohtaus ja mä vaan kiljuin ja juoksin ympäri taloo. Mua jännitti niin paljon et onnistuuks ne.
Macaronsit onnistuivat kuin onnistuivatkin hyvin ja ilahduin kovasti, kun huomasin niihin tulleen pitsireunuksen.


Macaronsit

Aineet:
80 g mantelijauhetta
140 g tomusokeria
10 g kaakaojauhetta
20 g hienoa sokeria
70 g kananmunan valkuaista

Ohje:
Laita kahdelle uunipellille leivinpaperi. Siivilöi tomusokeri  ja mantelijauho moneen kertaan ja kaada seos kulhoon. Erottele valkuaiset  ja vatkaa sähkövatkaimella kunnes muodostuu kuohkea vaahto. Lisää sokeri vähitellen vaahtoon voimakkaasti vatkaten. Vatkaa vaahtoa kunnes se on jämäkkää ja muodostaa teräviä huippuja. Lisää noin 1/3 osa manteliseoksesta vaahtoon varovasti käännellen. Lisää samoin käännellen loput manteliseoksesta. Massasta tulee melko jämäkkää, mutta jatka kääntelyä, jolloin massa pehmenee. Lopeta kääntely sitten, kun nuoliasta pudotettu kuvio tasoittuu noin 30 sekunnissa.

Kaada taikina pursotinpussiin, jossa on 1 cm kokoinen terä ja pursota pellille noin 3 cm kokoisia nokareita. Pudota pelti pari kertaa noin 10 cm korkeudelta pöydälle, jotta ilmakuplat hajoavat. Anna macaronien seistä huoneenlämmössä noin puoli tuntia, kunnes kuorien pinta on kosketuskuiva. Kuumenna uuni 140 asteeseen.

Paista macaroneja uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Tarkista ensimmäisen 5 minuutin kuluttua alkavatko kuoret tummua liikaa. Säädä tarvittaessa uunin lämpötilaa. Macaronit ovat valmiita kun kuorien alareunaan muodostunut jalka ei hylly nostettaessa kuorta varovasti leivinpaperista. Anna kuorien jäähtyä uunipellillä noin 10 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään. Täytä kuoret haluamallasi täytteellä. Macaronit ovat parhaimmillaan muutama tunti kuorien täyttämisen jälkeen.

Voileipäkakku

Olen aina tykännyt voileipäkakuista ja nyt halusin tehdä sitä omiin juhliini.
Tein kakun Tarun taikakakut-blogin ohjeella ja täytyy kyllä sanoa, että kakku oli todella maukas, juuri sopivan kostea ja ensikertalaisellekkin helppo!
Alkuperäinen ohje löytyy täältä




Voileipäkakku
  
Aineet:
1½-2 pkt Reilu-paahtoleipää
 
(Reilu-paahtoleipä on paksumpaa kuin muut paahtoleivät)

Täyte 1.
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g yrtti tuorejuustoa
150 g creme fraishea
250-300 g ohuen ohutta palvikinkkua
1 hyvän kokoinen maustekurkku tai 2 pientä
ruukku ruohosipulia
mustapippuria

Täyte 2.
200 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g creme fraishea
1 punainen paprika
n. 15cm pala kurkkua
mustapippuria
ripaus suolaa

Kostutus:
n. 3-4 dl lihalientä
(jos käytät Reilu-paahtoleipää kostutusta menee 4 dl)

Kuorrutus:
2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
valkopippuria
 suolaa

Koristeeksi jääsalaattia, kinkkua, tomaattia yms.

Ohje:
Keitä ensimmäisenä lihaliemi: 1 lihaliemikuutio + ½ litraa vettä. Jätä jäähtymään.
(Tästä jää hieman ylimääräistä) 

Vuoraa 26cm kakkuvuoka kelmulla. Jätä ulkopuolelle reilusti ylimääräistä kelmua niin saat käännettyä kelmujen päät kakun päälle. Leikkaa paahtoleivistä ohuelti reunat pois. 

Mittaa kulhoon Täytteen 1. tuorejuustot, creme fraishe, pieneksi paloiteltu maustekurkku, silputtu ruohosipuli sekä mausteet. Lisää vielä pieneksi pilkottu kinkku. Sekoita kunnolla kaikki yhteen.

Mittaa Täytteen 2. tuorejuusto, creme fraishe ja mausteet kulhoon ja sekoita. Lisää pesty ja pieneksi pilkottu paprika. Raasta pesty kurkku ja valuta siivilässä siitä hieman painellen ylimääräinen neste pois. Lisää kurkkuraaste täytteen joukkoon ja sekoita täyte tasaiseksi.
Lado vuoan pohjalle ensimmäinen kerros leipää, leipää menee seitsemän kappaletta, 5 kokonaista ja 2 puoliksi leikattua. Kostuta varovasti lihaliemellä ja levitä puolet Täyteestä 1. leipien päälle. Laita leipiä uusi 7 kappaleen kerros, kostuta ja levitä päälle Täyte 2. kokonaan. Laita taas leipiä 7 kappaletta ja kostuta. Laita tähän päälle loput Täytteestä 1. Viimeisen täytekerroksen päälle tulee vielä leipäkerros. Kostuta ja käännä ylimääräiset kelmut voileipäkakun päälle tai tarvittaessa lisää hieman kelmua suojaamaan voileipäkakkua. Painele kakku vuokaan tiiviisti. Laita esim. painava reseptikirja painoksi voileipäkakun päälle. Nosta kylmään maustumaan ja vetäytymään yön yli.
 
Avaa kelmut voileipäkakun päältä ja aseta tarjoiluastia väärinperin kakun pintaa vasten. Pyöräytä kakku ja lautanen ympäri. Nosta sitten vuoka pois ja poista kaikki kelmut. Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto sekä valkopippuri ja suola. Levitä kuorrute voileipäkakun päälle ja halutessasi voit vielä pursottaa kakun reunaan pursotuksia. Koristele kuorrutettu voileipäkakku tuoreella salaatilla, yrteillä, hedelmillä ja vihanneksilla.

keskiviikko 18. maaliskuuta 2015

My birthday♥

Viime viikonloppuna juhlin 14v. synttäreitäni ja oikea päivä oli eilen tiistaita 17. maaliskuuta.
Juhlimassa olivat Veera, Minttu, Roosa-serkku, ukki, mummo, Meeri-serkku ja Asko-eno
Veera ja Minttu tulivat jo lauantaina yöksi ja vietettiin kivaa tyttöjen iltaa. Sain kaikilta tosi kivoja lahjoja, kiitos! Tarjolla oli Red velvet-cake, voileipäkakku, mokkapaloja, macaronseja, karkkia, sipsiä, popparia, limpparia ja mehua. Tein molempia kakkuja ja macaronseja ekaa kertaa, mut ne onnistu hyvin ja ne oli tosi hyviä.





Tiistaina äiti ja Reetta tuli onnittelemaan mua ennen klo 6:00, isi oli työmatkalla Etelä-Suomessa ja Ville nukku. Sain lahjaksi Robin-korvikset, muumi talvikausimukin, muumilusikan ja ihanan kortin.
Äiti oli myös keittänyt mulle aamupuuron ja siitä olikin sitten kiva lähteä kouluun.
Koulussa kaverit onnitteli ja kyseli mitä sain lahjaksi.
Illalla sain vielä yhen lahjan, mymmeli-kannun, josta oon haaveillu.

Red velvet cake

Tein mun synttäreille siis Red velvet- kakkua. Kakun kuuluisi olla tumman punaista, mutta minun kakkuni väri muistutti enemmän violettia. Hyvää se oli silti! Ihanan tuhtia kakkua makealla tuorejuusto kuorrutteella. Ei se voi olla muuta kuin hyvää! Tein kakun suklaapossun ohjeella joka löytyy täältä.



Red velvet cake
Aineet: 
150 g leivinmargariinia
3.5 dl sokeria
2 munaan. 1 tl punaista pastaväriä
0.5 dl kaakaojauhetta
6 dl vehnäjauhoja

0.5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

3 dl piimää
1 tl soodaa
1 rkl etikkaa 

Täyte ja kuorrute:
125 g voita huoneenlämpöisenä
400 g maustamatonta tuorejuustoa
5 dl tomusokeria
0.5 tl vaniljajauhetta
Ohje: 
Esilämmitä uuni 175 asteiseksi. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita joukkoon pastaväriä. Seoksen on hyvä olla tässä vaiheessa haluttua lopputulosta punaisempaa, sillä aineiden lisäys heikentää punaisuutta.

Sekoita kaakaojauhe, vehnäjauhot, suola, vaniljasokeri keskenään. Lisää taikinan joukkoon käännellen vuorotellen piimän kanssa.

Sekoita sooda etikkaan. Seos kuohahtaa. Kun kuohunta hiljenee, sekoita se nopeasti taikinan joukkoon käännellen. Älä vaivaa taikinaa enempää kuin tarpeen. Kaada taikina sydämenmuotoiseen n. 24cm vuokaan.

Paista 175 asteessa n. 45 min,  kunnes keskelle tökättyyn tikkuun ei tartu raakaa taikinaa. Varo paistamasta liikaa ettei pohja suotta kuivu. Anna pohjan jäähtyä kunnolla. Leikkaa kakku kahteen osaan.

Tee kuorrutus. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto vatkaimella voimakkaasti, kunnes ne hieman vaahtoutuvat (n. 1 minuutti). Vatkaa joukkoon tomusokeri muutamassa erässä sekä lopuksi vaniljajauhe. Kaada vajaa puolet täytteestä kakkupohjan päälle, laita päälle toinen kakku levy ja levitä loput täytteestä kakun päälle ja reunoille. 
Murustele kakun päälle Domino-keksejä

keskiviikko 11. maaliskuuta 2015

Hiihtoloman kuulumiset

Moikka moi!
Meillä oli viime viikolla hiihtoloma, joten kerron nyt hieman siitä. 
Lauantaina pikkuserkut tulivat Kajaanista ja käytiin Matkuksessa.  Ostin t-paidan 4.95e New Yorkerista, peruspuseron 6.95e New Yorkerista ja mattakynsilakan 2.95e Seppälästä. Käytiin myös Mäkissä ja Arnoldsilla.






Alkuviikosta minä ja Reetta oltiin kahdestaan kotona, kun äiti ja isi oli töissä ja Ville hoidossa. Maanantaina leivottiin sitruunakermakakkua. Hyvää oli!
Torstaina  minä, äiti, Reetta ja Ville lähdettiin vastavierailulle Kajaaniin. Oltiin yksi yö ja oli kivaa. 
Perjantaina lähdettiin Oulujärven mökille. Oli jännää mennä sinne, kun en oo ollut siellä ikinä talvella. Päivällä ajettiin moottorikelkalla, pilkittiin, juostiin jäällä ja tehtiin kaikkea kivaa.
Illalla käperryttiin nukkumaan mökin lämpöön.
Sunnuntaina lähdettiin Iisalmeen, oltiin siellä yksi yö ja sitten olikin jo loma loppu.




Seuraava postaus tulee varmaan ensi viikolla, sillä tämä viikko on aivan täynnä, kun pitää leipoa, järjestellä, siivota ja lukea kokeisiin. Mulla on synttärit viikon päästä, joten sitten on taas aihetta kirjotteluun. :-)